1、1. 五花肉清洗干净；生姜去皮切片，香葱打结，各色卤料备好。
2、2. 五花肉冷水下锅，丟入姜片葱结和卤料，大火烧开后洒一勺料酒煮5分钟后盖盖再煮半小时左右至熟（用筷子插入无血水冒出）。
3、3. 大个的荔浦香芋去皮。
4、4. 切成稍厚的片状，加少许盐腌渍一下。
5、5. 煮好的五花肉凉至温热，用叉子在上面叉小孔，刷上老抽上色。
6、6. 锅内加少许油，把肉皮朝下放入小火煎黄，然后翻面四周也稍煎下捞出放凉。
7、7. 锅内再下入香芋片小火煎，至两面煎黄起壳盛出。
8、8. 晾凉的五花肉切稍厚的片（因为要长时间蒸制，不能切太薄）。
9、9. 碗内加入盐，生抽，少许蚝油，一勺红腐乳汁调匀成味汁。一片五花肉一片香芋块间杂紧紧排列在大碗中 ，上面和四周刷上味汁。
10、10. 多余的香芋块摆在最上面，把余下的味汁浇上。在电压力锅上隔水蒸25分钟。
11、11. 蒸好取出，用锅铲抵住，把蒸出的汁水滗在炒锅内，然后把香芋和肉倒扣碗中。
12、12. 锅内汤汁烧粘稠浇在最上面即成。
