炒虾仁的家常做法

1、虾仁洗净沥干，置碗中加食盐，鸡蛋清，湿淀粉，抓匀上浆

2、大葱切成小马蹄片，生姜切碎

3、炒锅烧热油划，添多量油烧至5成热，倒入虾仁滑散，见色发白捞出沥油，

4、炒锅加底油，放入葱片姜碎煸炒，倒入青豆，烹入料酒，加食盐，胡椒粉，味精或鸡精和少量高汤（没有高汤用开水也可），烧开

5、倒入划好的虾仁翻炒均匀，湿淀粉勾芡，淋入香油装盘 味道清淡爽口，色香味俱全