1、食材准备：五花肉切小块，姜切片，小葱切沫；
2、烧水，水开后，放入切好的五花肉块，时间约3-4分钟即可，并实时过滤杂质；
3、到这步，煸炒一下水煮后的五花肉，是为了再煸出一些油脂，避免过于油腻；
4、清洗锅内残余油，热锅，放入准备好的冰糖，小火溶解，待基本溶解之后，继续中小火，放入五花肉进行翻炒，使糖色基本裹全五花肉；
5、糖色基本裹全五花肉之后，中火，放入姜片、适量酱油、食用盐，以及少量的料酒、十三香、鸡精、桂皮，八角；进行翻炒，约1分钟左右；
倒入适量的水，水位刚刚没过肉块即可，进行收汁；
收汁阶段的火候掌控：中火3分钟左右，大火1分钟左右，小火2分钟左右；
6、香喷喷的红烧肉就出锅咯，洒下一些小葱作为装饰；
