爆炒梭子蟹年糕

1、梭子蟹洗净后，清理背部的三角形去除，然后打开壳，去除腮，把壳放一边，用剪刀将蟹从中间剪开分成两半

2、沥去水份，用盐，料酒，生抽，葱姜蒜拌匀入味，腌制半小时除腥。

3、准备一碗淀粉

4、将腌制入味的梭子蟹每个都蘸上淀粉

5、年糕葱姜蒜切片

6、锅内放油，葱姜蒜爆香，放几片干辣椒，放入年糕片炒制一会

7、当炒年糕微软时，将梭子蟹放入锅中加点生抽爆炒一会（此时把握火候火不能太大，防止炒糊），炒一会把刚腌制的料汁倒入锅内继续炒等到收汁即可

8、装盘即可