1、用清水把素鸡洗下，准备香叶3片
2、用刀依次切片，厚度为2-3公分
3、将开水把素鸡片泡下，去除碱味
4、3分钟后，捞起素鸡，并摊在镂空容器里吹干
5、用厨房纸擦干水分，并倒上少许油，每片正反面都要涂匀
6、把素鸡片平铺在空气炸锅篮里
7、把炸篮放进锅体内，设置温度200度，时间12分钟
8、6分钟后，暂停空气炸锅，用筷子将炸篮里的素鸡片逐一翻个身。然后继续开机。
9、另取一个容器，加入冷水
10、空气炸锅时间到后，迅速将炸好的素鸡片投入冷水，浸泡5分钟
11、然后依次加香叶、鱼露
12、加鲜酱油
13、倒入小半碗牛肉汁
14、搅拌均匀后开中火加热，水和佐料一定要漫过素鸡片
15、加盖中火加热炖煮
16、7分钟左右，加入糖
17、用大火，搅拌均匀
18、看汤汁收的差不多后，起锅盛在餐具里
