1、首先把鸡肉切块，用冷水多抓洗几次，洗出血沫沥干，土豆削皮切块，为了防止土豆氧化变黑先泡到清水里，洋葱、螺丝椒切块，葱切段，姜切片，大蒜每个都拍一下，干辣椒每个从中间剪断。
2、锅内入少许油，放入黄冰糖小火炒化，我这里用的压碎的比较小的冰糖，如果冰糖块比较大或冰糖甜度很高适量减少冰糖用量。如果用白糖差不多两勺的量就够了。
3、冰糖炒化后倒入鸡块转大火翻炒，使鸡块上色，鸡块炒上色后加入八角、香蒺玫照秘叶、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜翻炒，接着加入一大勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，再加入两勺料酒翻炒2-3分钟。
4、加入一罐啤酒没过鸡肉（如果用的肉多可以适量加些清水），再加入2勺酱油，1勺白胡椒粉，少许盐，盖上锅盖炖7-8分钟。
5、最后加入洋葱和螺丝椒翻炒大火收汁。
6、汁收的差不多了就好了，汁不要收的太干，别忘了要留一些面条。完成。
