1、牛蛙去皮砍成块，老姜大蒜拍碎剁碎，泡椒剁成末。
2、锅里加少许油，下入子弹头干辣椒，小火把干辣椒炸脆，然后捞出来剁成刀口辣椒（可以加一点花椒一起剁）。
3、锅里再次加适量的油，下入青花椒、泡椒末、豆瓣酱，把材料的香味炒出来再下入一半髦上傩秸刀口辣椒，最后加姜末蒜末。把所有材料炒至呈沙状从锅边淋入一圈料酒。
4、加水（有高汤最好加加高汤），然后下入金针菇（也可以用黄豆芽或者其他素菜）。
5、在牛蛙里加葱段、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制一下（牛蛙腌制太久容易出水，所以素菜下锅之后再腌制）。
6、金针菇煮熟之后把所有材料捞出垫在碗底。
