1、准备食材：
1.鲜虾，从第二节取出虾线，或者开虾背剔除虾线，虾头留下备用。
2.干贝，泡水去除表面浮沉，嫌干贝味道重的可以多换几次水泡制。
3.香菇，去蒂切薄片
4.芹菜，取前段较细的部分切丁，也可以替换成“芦笋”等食材。
5.葱、姜切丝备用。
2、炸虾油：
1.锅内放少许油，油热后，加入葱丝、姜丝、虾头。
2.虾头遇热色泽鲜红，小火煸出香味，炒2-3分钟即可。
3.加水入炒锅，再将葱丝、姜丝、虾头取出扔掉。
3、煮粥：
1.砂锅内加入淘好的米，将上一步的水倒入砂锅中，大火煮开。（水量是米的1-1.5倍）
2.煮开后，转小火，加入香菇片、鲜虾、干贝，盖盖焖煮。
3.约25-30分钟，大米可见“微胖”的样子，加入芹菜丁，煮2-3分钟。
4、关火～可以加香菜、香葱调味，或者直接吃，也一样鲜美～
