1、将青菜、里脊肉、干贝切成小丁备用。皮蛋剥好后也切成小丁。小香葱切成葱末，香菜切末备用，鸡蛋打到碗中搅拌好备用。将切好的肉丁放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
2、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，开始煮粥，等到粥开之后，向其中加入切好的干贝丁。
3、继续煮粥，当粥煮到黏稠的时候，向粥中加入已经腌制好的肉末。再加肉末前，往肉末中加入少许的水搅拌一下，这样肉末下锅之后才不会变成整块。等粥煮到其成熟的时候加入皮蛋。
4、继续煮粥，粥煮熟了就加入备好的的鸡蛋，然后把青菜，小香葱末，香菜末加入到粥中，然后放入食盐，味精等调料进行调味，最后放入少许香油就可以了。
5、将煮好的皮蛋瘦肉粥盛到碗中，就可以享受到香浓软滑，饱腹暖心的早餐了。
