1、食材准备如图。
2、将青椒切丁，小葱分葱白和葱绿分别切葱花，鸡蛋打入碗中打散待用。
3、取小碗下入豆瓣酱一大勺，淀粉一中勺，冷开水约50g，搅拌均匀待用。
4、炒锅热锅宽油，油温要180度~200度，油温高下入蛋液才会迅速膨胀凝固，快速炒散盛出。
5、炒锅下底油，放入青椒煸香。
6、接着放入葱白继续煸香。
7、放入炒好的鸡蛋。
8、加入刚刚调好的碗汁，翻炒将汤汁收浓勾芡。
9、撒上葱花即可关火。
10、碗中盛入大米饭。
11、淋上刚刚炒好的酱香青椒鸡蛋即可。
12、搭配一碗清蒸鸡蛋肉饼汤，棒！
13、小中大勺参考。
