1、首先准备一些做菜调料，葱、姜、蒜、辣椒都适量切好。
2、适量往调料盘里加入酱油、醋、糖。然后搅拌均匀，放着备用。
3、一般在市场买秋刀鱼，店家都会帮忙把鱼清理好，我们拿回来洗干净就可以了。我这里是把秋刀鱼对半切成两段，看个人喜欢是否要切段或者切成几段。。
4、往炒锅里倒入适量的油，放入秋刀鱼煎炒。我的炒锅比较容易糊，所以多放了点油。在煎炒秋刀鱼的时候，要时不时的翻炒，避免煎糊了。
5、小火煎炒，等秋刀鱼两面都煎成黄色，就把调料盘里的调料倒入炒锅里，然后闷三分钟左右。
6、几分钟之后秋刀鱼就可以起锅装盘，简单的家常秋刀鱼就做好了。
