1、准备3~5个牛肉丸，具体看各自选择，喜欢就多放几个，将冰冻的牛肉丸取出解冻，解冻后将其十字切开，让里面的牛肉馅能够让汤煮出味道来。
2、准备一个鸡蛋和一个西红柿，将西红柿洗净，然后去除蒂头，对半切开，剜去蒂头那部分，然后切成小瓣状。
3、取一个干净的小碗，将鸡蛋磕破，蛋黄蛋清倒入碗中，然后取一双筷子，将其打匀，如果有小葱，可以将小葱洗净，切成葱末，加入到鸡蛋液中。
4、准备少许生姜、蒜头、辣椒干，将这些处理一下，生姜变成生姜丝、蒜头做成蒜末。准备好之后打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入这些爆香一会。
5、倒入前面切好的西红柿薄片和牛肉丸，大火快炒，待西红柿外层变软之后加入适量的水，将水烧开。
6、先让水开一阵，让其煮出牛肉丸的香味，将前面拌好的鸡蛋液倒入沸水中，鸡蛋液体立刻成为鸡蛋花，用勺子将其弄碎，然后加入各种调味品，试试味道，合适后就可以关火装碗了，一碗色香味俱全的西红柿牛肉丸鸡蛋汤就做好了。
