1、将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入搁离段肉末里拌匀腌制10分钟左右
2、将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和联针葱花分别切碎备用
3、买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备醒慎用
4、锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉末炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火（鸡精可依各人喜爱添加）
5、将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可（若豆腐忘了用盐水浸泡，蒸之前可撒少许盐增加豆腐的底味）
6、出锅撒少许葱花点缀一下～
7、这个肉酱一次可以多炒一些放冰箱里，用来拌饭拌面条也很不错哦～
