家常菜--茄子炒肉片

1、将瘦猪肉洗净切薄片，备用。

2、将西红柿、青菜椒、红菜椒、蒜粒切好备用。

3、茄子洗净，切薄片，之后泡入水中，备用。泡水是为了防止在炒的过程中茄子变黑。

4、炒锅加入油，烧热后将肉，放入煸炒，取出备用。

5、炒锅另外加油烧热，放入茄子煸炒。

6、稍微变色，放入西红柿、青菜椒、红菜椒、蒜粒同炒，

7、至六成熟，加入酱油，翻炒，调入些高汤（或清水亦可）。

8、炒至八成熟放入煸炒好的猪肉，将肉味煸炒入茄子里，最后调入少许耗油、盐，就可以起锅了。