1、豆腐从侧边一切为二。
2、将豆腐用重物压30分钟，压出多余水分。
3、压好的豆腐擦干水分后，切成立方小长条。
4、每面洒上盐、胡椒和薄薄的太白粉。
5、肉片上放上一叶紫苏，放上豆腐条，卷起，收口处可以抹上一点太白粉。没有青紫苏用海苔片也是可以。
6、平底锅放油加热，将卷好的豆腐卷放入。
7、每面煎到猪肉有些焦色。
8、倒入以酱油、酒、味醂、豆瓣酱、水调好的酱汁。
9、翻转肉卷，让每面都沾上酱汁，煮到酱汁有些收汁。
10、摆盘，洒上葱花。酱汁微辣微碱，油脂丰富的肉片包着质地细腻的豆腐，外鲜内嫩，风味跟口感都很不错，是很好的下酒菜，配饭也是不错。
