四川清炖肥肠的做法

1、首先清洗肥肠，用剪刀剪去肥肠外面的肥油，用水灌一次大肠，清洗一下把肠子内部翻到外部，可以慢慢用筷子翻。

2、在肥肠里加上盐和面粉进行反复的搓洗，直搓到有大量胶液产生为止，再用清水冲洗干净。

3、把大肠切断放入水中煮透大概煮半小时捞出备用，锅中倒油加上姜蒜辣椒炒至有香味时放入大肠再加入酱油，白糖，清汤，精盐，酒，进行翻炒。

4、炒好后加入水炖肥肠一个小时左右就可以了，还可以加上自己喜欢的蔬菜顿也是不错的，起锅后加点葱花。