1、1，鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。2，鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。
2、3，刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。4，多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。
3、5，一定要顺着一个方向搅拌，搅的月劲道越好。6，把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口。（口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子。）
4、7，把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意。8，全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。9，鱼面做好了，怎么吃都行。
5、小窍门：鱼蓉一定要搅拌的上劲，这样出来的鱼面很劲道。做好的鱼面炒着吃或是做汤都很美味。
