苦瓜蛋饼的做法

1、苦瓜1根，切去两头，挖去瓜瓤（尽量除尽白瓤减少苦味）；

2、切丝，拌上1茶匙盐淹10分钟；

3、用清水漂洗。

4、鸡蛋4枚，打入大碗，加入0.5茶匙盐打散。

5、苦瓜丝挤干水份放入蛋液中；

6、拌均匀。

7、锅热放入0.5汤匙色拉油，六七成热倒入蛋液；

8、小火煎至有烟从蛋液边冒出后，持锅翻面（勿用锅铲）；

9、再等蛋饼边缘冒烟后，改大火快速转动炒锅、翻面两三次；

10、滑入大盘，洒少许黑芝麻即可。