1、小龙虾放入清水中静养一个小时，待将其吐出泥沙后，用一把旧刷子将小龙虾仔细刷洗干净，在锅中添上水，同时加上点料酒开始煮；
2、凉水放入小龙虾开始煮，待看到小龙虾变色的时候立即关火捞出，不用等到锅开，然后一手捏着小龙虾的尾巴最后一节，另一只手轻轻拧一下即可抽出虾线；
3、生姜、辣椒分别处理干净后，切成片和圈，事先用骨头加上调味料煮好的瞄酡吩秸卤水中，加上点清水，同时放入辣椒、生姜和所有的香料，加上点食盐调味；
4、将其烧开后，转至小火继续煮10分钟，然后放入事先处理好的小龙虾，将其烧开后，转至中火继续煮，差不多20分钟的时间，即可关火；
5、焖半个小时的时间，即可出锅享用，特别的香辣入味。
