如何做淮山炖鸡汤

1、首先准备一只土鸡，去掉内脏清洗干净，切成小块，把山药去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡备用。

2、用温水泡红枣20分钟，然后取出里面的枣核，枸杞放入温水中泡5分钟，把姜切成薄片，葱切成小段。

3、把切好的鸡肉放入锅中，加入足量的清水，放入姜片，葱段，加料酒，烧至沸腾之后继续焯水5分钟捞出来，清洗干净备用。

4、炒锅里面倒油，加热到6成热，放入鸡块炒香，断生之后加盐和鸡精，放入足量的清水，烧制沸腾，继续煮30分钟，放入大枣，山药和枸杞。保持小火慢炖15分钟，关火之后即可出锅。