香芹青椒炒肉丝的做法

1、肉丝冲净后，纳出水搁入碗中，芹菜切成斜段，有些嫩的芹叶可以保留，炒起会添清雅的香。

2、青椒划成片状，姜块用到些许，另外，麻椒也取出适当几粒，一同搁置案板，以备稍后用。

3、让肉粒在油中慢煸，期间要用小铲翻动，把表面炒出暗红，烧出汁香。

4、现在把青椒片和葱块一便放锅里，麻椒粒撒的匀一些，小幅度的加以炒开，炒至微熟。

5、倒入耗油添色，再拌着翻一遍，就可以稍放料酒，待油嫩色满时渐调小火。

6、最后添入芹菜，微微过一下油，不要大炒，老了反而不利口，添盐后整体翻匀，便可盛出。