啤酒鸭的传统做法

1、将鸭子洗净，斩成小块，将水淋（漏干）干。

2、将锅加热倒入少许植物油（鸭皮可出油，所以不必过多），放入姜片，蒜瓣，八角，葱段，干辣椒炒出香味。

3、倒入鸭块，大火翻炒鸭块。

4、将鸭子块炒到鸭皮收紧，变为白色，调为小火，直到出油为止。

5、加入（可加老抽提色）生抽提味，加入糖与盐翻炒均匀。

6、倒入一听啤酒，需要没过鸭肉，超出一1~cm左右。

7、盖上锅盖，小火或者中火焖20~25分钟，让啤酒深入鸭块。

8、鸭块熟后，改为大火收汁，汁要浓。既可装盘。