红烧武昌鱼的做法

1、将买回来的武昌鱼洗净去鳞去鳃（一定要将鱼肚子里的黑衣清洗干净），如果条件允许，秃赈沙嚣建议买新鲜的活的武昌鱼回来直接做，不要久置，时间放久了对味道会有些许的影响。

3、开火，锅中加少许油，将武昌鱼放入锅中一分钟后转小火慢慢煎至鱼面呈玉米黄色，煎好后翻面煎另一面，在鱼快煎好的时候将姜片放入锅内的油中去除鱼的腥味。

5、锅中的鱼煎好后转大火，将拌匀的酱料倒入锅中，盖上锅盖大火煮开后翻至另一面继续煮好收汁，锅中留少许的汤汁，将鱼装盘乘起，然后将葱花倒入锅中的汤汁中浸没后乘起倒在盘中的鱼背上即可。