1、将黄花鱼去鳞、去内脏，洗净，放入盘中控去水分。
2、切好葱花和大蒜，葱花斜切，大蒜切片，一瓣大蒜切成三片即可。准备适量花椒。
3、锅中热油，中火加热至油温略高，放入黄花鱼，两面煎一下。
4、放入葱花、大蒜和花椒，炒至有香味，让佐料的香味进入鱼肉里。
5、加入适量清水，炖3分钟左右。让鱼肉与佐料香味进一步融合。
6、入适量食盐、食醋、酱油和料酒，料酒主要是去腥，其他几样主要是调味。
7、盖上锅盖加热5分钟，鱼肉炖熟，打开锅盖，就闻到香味了。
8、盛出黄花鱼，切葱花，斜切、切细，像丝状放到黄花鱼上，就可以享受美味了。
