1、鸡胸肉切适当大小后用腌料抓腌备用，洋葱切块，青菜洗净切段，蘑菇切片备用。葱洗净切成葱花。
2、粉类加入盐和水混匀后放入葱花。
3、将油延不沾锅边倒入，让锅边都有沾到油，放入ㄧ半的鸡肉和洋葱略微煎炒。
4、等鸡肉熟透，洋葱略软再放入蘑菇片拌炒。
5、接着打入ㄧ颗蛋，用锅铲将蛋黄打散，转动锅子让蛋液四处流窜。
6、舀入2-3汤匙粉浆，前2汤匙倒在外圈，最后1匙倒在中煎，中大火煎到粉浆边缘呈透明状，用锅铲将面糊边缘和锅面略微分开(适时调小火力)，再煎到摇锅子面煎可滑动。
7、在面煎上放一半的青菜。
8、甩锅翻面或用两只铲子左右开弓的翻面。青菜如有跑出来就用铲子塞回面煎底下即可。续煎到底下的面煎有上色便可起锅，淋上适量甜辣酱和酱油膏(或荫油膏)即可。
