1、先来备主料，茄子切成条状，盛盘备用：
2、然后是将肉剁成肉末，装盘备用，如图：
3、备好主料后，准备配料，准备好酱油、料酒、植物油，葱末、红柿子椒丁、姜末、盐、糖，辣椒酱，如图：
4、然后将锅内倒入植物油，如图：
5、油热至五成熟将茄子放入锅内炸，如图：
6、等炸软后，盛盘备用，如图：
7、接着我们来炒肉末，准备好油，如图：
8、然后五成熟后将葱末姜末还有柿子椒丁放入锅内翻炒，如图：
9、炒出香味后，放入肉末，如图：
10、待炒几分钟后，放入辣椒酱，如图：
11、继续翻炒均匀，如图：
12、加入清水，如图：
13、将备好的茄子倒入锅内，如图：
14、加入酱油，如图：
15、倒入适量料酒，如图：
16、加入盐、唐炒均匀后盖上锅盖微火焖1-2分钟，如图：
17、然后转为大火，打开锅盖翻炒1分钟左右，如图：
18、关火，盛盘，如图：
