辣子肥肠的做法

1、将干辣椒用剪刀剪成小节；将大葱切成节；姜切成片。

2、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块。

3、洗好的肥肠在水中煮开，捞起，重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用。

4、锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用。

5、锅中重新放油，7成热后加入姜、干花椒、干辣椒，炒出香味辣味。

6、再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可。