1、韭黄择去老叶，料叶，洗净切约3CM长的段。
2、加入肉糜，调味料、拌匀。
3、面粉加适量清水调成浆糊状，用来粘合春卷皮。
4、取一张春卷皮（春卷皮是一沓子摞在一起的，最好事先一张张剥开），摊平，在一边放上适量韭黄肉馅。
5、卷到中间时把左右两端折进去。
6、如图在春卷皮边缘抹上浆糊，卷起粘好。
7、包好的春卷。
8、锅中放多点油，至少能淹没春卷。加热到7成热（筷子放入热油马上有密集的泡泡冒出）。
9、第一遍小火慢炸，不一定要炸到金黄，炸熟即可，捞出沥油。第二遍食用前复炸，高温炸成两面金黄，春卷皮脆硬。捞出沥油装盘。
10、食用时蘸香醋解腻。
