1、酵素机开启净化空气。酵素桶内放水到6L刻度线，并放入800g冰糖，进行溶糖。
2、金桔洗净，环保酵素稀释液浸泡30分钟以上（没有的话可以用小苏打），浸泡后冲洗干净用凉开水浸泡片刻，然后切片（不要太薄）。入桶，搅拌均匀。
3、菌粉用200ml3540度温水激活后入桶并搅拌均匀。
4、酵素桶放入酵素机，开鲜酿模式。
5、12小时后，每天早晚各搅拌一次。24小时的状态，搅拌后少许泡沫，口感甜。
6、48小时，泡沫较多，口感甜中微酸。
7、将捞出的金桔加入200g冰糖，大火煮沸，小火熬至微微透明感，中途加入柠檬汁。（注意，小火熬制时要不时搅拌，防止黏底或烧焦）漂亮又可口的金桔酱，再冲一杯金桔饮，完美。
