家常菜：鱼香茄子煲

1、【食材】

茄子、生粉、油、肉末、姜蒜末、香葱、糖、盐、味精、老抽、干辣椒

2、将茄子洗净后，剖开对切成小段，裹入生粉和盐腌制20分钟

3、入油锅炸至外皮略焦，捞出控油，锅中倒入少量植物油，爆香姜蒜末和干辣椒段

4、倒入猪肉馅(提前用料酒和盐腌制一会儿)炒匀至5成熟，倒入茄子

5、撒上老抽、少量白糖和味精，还可以倒点生粉水勾芡，炒熟后出锅，撒上细香葱花即可