广式粽子的做法和包法

将糯米用清水淘洗几次后，放在盘中浸泡20分钟。之后将糯米捞出沥干水分并重新放入盘中，加入小匙盐和大匙花生油搅拌。把五花肉切成小块儿后加入少量盐，五香粉，花生油，酱油搅拌，并把咸蛋黄对半切开。将粽叶用水清洗后放入锅中煮三到五分钟。取两片粽叶，光滑面向上叠放在一起。双手拿着粽叶两头，从粽叶的中间位置弯成漏斗状(漏斗底部是封闭的)，在漏斗中放入一匙糯米，再放入咸蛋黄和五花肉，在五花肉上放满糯米。将粽叶多余部分向前覆盖住糯米，两侧向下包裹漏斗顶部，前端纵向重叠。将重叠的部分向一侧折叠并抓紧，用草绳将粽子扎紧。将粽子放入高压锅中，注入清水。大火烧开后转中火压30～40分钟即可。