香酥炸鸡怎么做

1、腌制，将原料完全解冻后沥干，在表皮上划几刀，放入到预先调制好的腌渍料中2-3小时。

2、裹粉，将原料放入调好的粉内，往同一方向用力翻滚揉压5次以上，放在清水中浸泡2秒左右，使粉湿润。

3、干粉变成糊状，拎起沥干水分，重复上述步骤裹粉压揉5-10次以上，至挂上鳞片。

4、裹好粉的原料立即油炸，否则影响鳞片生成。