1、土豆又叫马铃薯是果类蔬菜，土豆是生长在泥土里，所以，买回来土豆就要先去泥土后在去土豆皮。
2、去皮后的土豆在用水冲洗，通过冲洗的土豆肉是白色的非常的干净，这是准备工作之一。
3、土豆菜肴备料准备工作之二的是用刀来切土豆，用刀切土豆要有切菜的功夫，用刀要垂直，右手和左手要配合好。
4、在用刀将土豆切成均匀的薄片的时候，就要在用刀的节奏上下功夫，才能将整个土豆切成片。
5、土豆片切好了就要码好，在用刀将用刀切的大的土豆片在分成小的土豆片，也是用刀来切。
6、将切好的土豆片纵向排好后，用目视来将大的土豆片用刀切成均匀的小片后，在用瓷盘盛上，这样土豆片菜肴的备料就做好了。
