1、用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍鸡身，注意内外都要抹到，表皮的盐少抹一些，肚子里面多抹一些；（这是第一步，一定要做好）
2、姜蒜切片放在肚子里面；（关健入味点）
3、腌制几个小时入味；
4、吊起来把表面晾干；
5、表面风干了的整鸡用油纸包起来，最好包两层；
6、锅子内部铺上锡纸以免烧坏；（注意）
7、海盐放在锅中翻炒加热至烫手；
8、倒一部分在锅底，铺得稍微厚一点，大约有2厘米；
9、放入油纸包好的整鸡；
10、倒入剩下的海盐铺好；（注意）
11、加盖子，中火焗50分钟后关火焖15分钟；
12、将油纸包取出，刷掉表面的海盐，海盐大部分都还可以留着继续用；
13、油纸包打开，小心里面有很多的汤汁不要漏掉了；
14、最后将鸡肉撕成小块码盘即可；
