1、放冰箱
首先最方便最安全的方法是放冰箱里，如果鱼太大了，就切成块，用保鲜膜密封，再装一个保鲜袋，放在冰箱急冻箱里，肉类食物不能放在冷藏柜哦。
2、放在玻璃罐子里
也有人不喜欢吃冰箱里的食物，那就放在玻璃罐子里，底下放一盐和大蒜籽，也可放少许干辣椒和生姜块，把大鱼干切成块，放在中间，上面再铺满一层盐，花椒，生姜大蒜籽，有丁香也可放点，再盖好盖子，密封好。可以保存较长的时间，记住放在通风的地方。
3、也可以挂起来放在通风的地方
也可在鱼的表皮涂满一层盐，再挂在通风的地方晾着，不过这样的方法保存时间比较短，在准备吃时一定要高温煮熟透才能吃，因为晾在外面有不少虫子叮过的。
4、晒干
在秋天用这种方法比较好，秋天天气干爽，而且温度不高，可以挂起来，天天记得晒，必须早早收回来，不要受潮了。
5、烟熏
这个在湖南是这样保存的，就是放在烧菜的炉子上面，长期熏着，他们猪肉也是这样保存的，而且味道也不错。
6、烤干
也有人放在烤箱里烤得很干，然后再放在通风地方晾着，这样的方法保存的鱼脆香可口，尤其是送早餐，特别好。
