1、把米粉和二京条切成小块。让开！
2、准备一个长茄子，洗净，切成两半，然后切成两半，切成小块。小条的长度可以根据板的大小来确定，这样板看起来很好。然后用冷水浸泡茄子约10分钟！
3、在泡茄子的时间空挡，调料汁！在切好的辣椒里面加入盐，醋，酱油，油泼辣子，蒜末，搅拌均匀，备用！
4、起锅烧油，油热冒烟后，将热油浇在调好的料汁中，激发出所有调料的味道！
5、把切好的茄子蒸10分钟。蒸完后，用冷水把水挤出来，放好盘子！过冷水可以防止茄子变色。
6、将调好的料汁均匀的浇在茄子上，美味的凉拌茄子就做好啦，为了味道更佳，可以将拌好的茄子静置15分钟，让茄子充分吸收料汁，这样上桌味道更佳！
