1、黄鳝是相对较腥的食物，所以处理起来会麻烦一点。首先我们从市场上买回来已经杀好的黄鳝，记住一点要把他的血块洗干净，因为血块具有较大的腥味影响口感
2、然后就是用刚煮好的白开水烫一下过凉水，目的就是为了去除黄鳝表面袭财酱的粘液
3、接着黄鳝切块，姜切成姜末，下适量料酒，盐，胡椒粉腌制
4、这期间大米洗干净，电饭锅下洗好的大米跟适量的水，煮大沸腾后开盖继续煮到米开花（稍微有点粘稠）
5、然后就是放入腌制好的黄鳝继续煮大约半够盯个小时，之后撒点鸡粉，盐（一点点就够了，腌黄鳝的时候放爱场了）在放入香菜就可以出锅了。
