鱼香茄子

1、准备好的用料。

2、蒜头剥皮。

3、姜剁成姜末。

4、青椒切成丁。

5、鸡肉切成丁状。

6、热锅冷油，煸香花椒后，把花椒先捞出。

7、炸香姜末，葱花，蒜头。

8、把鸡丁倒入炒变色再把茄子倒进。

9、加生抽，料酒炒匀，加点水。

10、中火烧到汤汁基本收净加入青椒炒匀，加盐，鸡精调味。

11、盛盘后淋上热油就可以。