1、将高筋面粉 270g、低筋面粉 30g、牛奶 158g、鸡蛋 35g、奶粉 12g、细砂糖 40g、盐 1.5g、即发酵母 3g,这些所有材料揉至光滑的拓展阶段后加入黄油25g继续揉匀,面团揉至如图所示能拉出比较容易破的薄膜就行了。

2、发酵期间可以先做菠萝酥皮,黄油50g室温软化加细砂糖32g搅打均匀,黄油体积稍微膨大发白即可。

3、松弛期间,将菠萝酥皮的面团也平均分成9等份。

4、松弛完毕,取一份面团稍微排气后放在烤盘上,再取一份菠萝酥皮面团,压成圆片状,盖在菠萝面团上,包好。

5、将抹茶面团也平均分成9份,一个10g,取一份分成三等份分别戳成长如图所示长条状后三边粘连一起,摆入烤盘,粘连的那一边稍微压扁,将面团放上。

6、全部做好后,用刀在表面划十字,接着放入烤箱进行二次发酵。
