香辣薯条虾的做法

1、将虾洗净，在背部切一刀，将虾线除去。

2、红薯切成1厘米宽，5厘米长的条状，生姜，大葱，大蒜切好备用，

3、锅内倒入食用油，烧至七成熟，有青烟冒出时，将薯条倒入锅内炸至金黄色。

4、大火将薯条倒入食用油中第二次复炸。

5、继续炸虾，同样炸两遍。

6、将炸虾的油全部倒出来，留少许底油，依次倒入郫县豆瓣酱，大葱，生姜，大蒜进行煸炒出香味，然后倒入炸好的虾和薯条继续翻炒，适量加入料酒，蚝油调味，最后倒入脆辣椒，翻炒均匀即可出锅。