1、人工去核桃青皮
用小榔头轻敲核桃青皮或用小刀先将大块的青皮剥下，再用铁刷子蘸清水继续刷剩下的残余青皮，最后还要用细针和牙刷仔细清理一遍。最好在整个过程都戴上胶皮手套，要不手上的皮肤会被染黑。
2、沤烂法
把青核桃用草席、秸秆之类的东西盖住，让其发酵，青皮沤烂就自然脱皮。
3、用水浸泡
然后捂几天就容易剖掉了. 或将核桃埋在土里沤掉皮。把核桃放到阴凉处4-6天，等到青皮有些皱的时候，带上橡皮手套，轻轻一剥，核桃的青皮就自己脱落了。
4、机械法
使用专门的核桃去青机器进行去皮，前期花费大，但是省时省力。
