1、排骨宰成小段,洗干净
2、葱切小段,姜切成丝,陈皮掰成小块,陈皮最好用广东陈皮,你懂的,味更好
3、锅里烧开水,把排骨用热水淖一下,半分钟就可以了,捞出排骨,洗去浮沫,沥干水分
4、锅里倒入适量的油,烧热,把排骨倒入炸至略微金黄即可
5、捞出沥油
6、炒锅留少许油,烧热后放入葱姜爆出香味,放入排骨,稍微炒一会.
7、再放入少许料酒和生抽,继续炒一分钟即可
8、现在倒入开水,水量刚好没过排骨就可以,放入陈皮和冰糖,烧开后转为中小火,盖上锅盖炖30分钟,最后起锅前,放入适量盐,香醋,大火收汁出锅
