1、面盆里倒入500g小麦面粉，用清水合成软硬适度的面团。把手上蘸上清水，用力把面团搋匀上劲，搋好的面团饧30分钟。
2、平底锅里倒入少许的植物油，油热后倒入鸡蛋液小火翻炒。炒至鸡蛋松散成碎，颜色微黄后盛出备用。
3、把虾皮入油锅，小火炒成金黄色后备用。
4、韭菜择洗干净控水切碎。把韭菜盛到干净容器里，倒入两汤匙植物油，仔细拌匀。
5、放入鸡蛋碎，炒好的虾皮拌匀，调入精盐后搅拌均匀。
6、饧好的面团切成比小一些的面剂子，揉匀后擀成薄薄的面皮。
7、把调好的韭菜馅摊放在面皮的一半位置。
8、把没有摊馅子的面皮折叠盖在摊有馅子的面皮上，沿着边口按压封口。沿韭菜盒子的封口边，用手指把盒子边摺叠成花边，美观的同时可让封口严实。
9、做好的韭菜盒子坯放入遇热的饼铛里，小火烙制。等到韭菜盒子两面均起小花后，即可取出。
