1、将猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁。
2、将肉丁放入盆内，加入盐、生抽、白酒适量，最后加入适量清水，注意清水不能加太多。
3、最后使劲顺着一个方向搅拌，尽量搅拌均匀，随后放到一边入味半个小时左右。
4、选择市场上新鲜的肠衣，温水把里外都清洗干净。
5、购买灌肠用的工具，当然用灌肠机就更方便了。
6、随后就是塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气。
7、将所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结。
8、灌制好的肠仔排好，用针扎上密集的小孔排气，利于风干；等距离用小绳(或玉米衣)分段扎紧，中间用麻绳套好。
9、将表面冲洗干净，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦！
