怎么做干锅翘鱼？

1、翘鱼从背剖开，抹上少许盐，腌上半个小时（时间来的及的话腌一晚上最合适）

2、把配料切沫备用

3、选的这条翘鱼比较小，鱼背稍微煎一下后马上就翻过来，主要另外一面煎久一点煎的鱼肉带些许焦黄后，把蒜沫、姜沫、辣椒沫、生抽、料酒、蒸鱼豉油倒进去

4、再倒入适量温水或开水，盖上锅盖，中火焖到汤汁浓稠

5、撒葱花起锅

6、鱼肉特别嫩，汤汁也特别入味

7、来～配一碗白米饭刚刚好