1、姜皮：首先，姜越嫩的话，姜皮越容易剥落，老姜姜皮不易剥落。
2、看颜色：嫩姜表面呈白色，而且是自然的白色光泽；老姜表皮比较粗糙。
3、重量：老姜相对来说，水分少，要比嫩姜轻一些。相反，嫩姜的水分会多一些，较重。
4、平时在家里做饭，大家买姜肯定会买多一点，可是买了的姜一时半会是用不完的，那么该如何储存才不会变烂呢？
1、把姜放在你家里相对比较阴凉潮湿的地方，但注意一定要通风。
2、可以把姜放在冰箱里或者包在报纸里，但在冰箱冷藏室里时间也不宜过长，因为姜在冰箱里水分相对来说比较大。
（ps：买到新鲜的嫩姜最好在短时间内吃完，而想储存长久一点最好选择老姜）
