鲜笋瘦肉的做法

1、鲜笋切成薄片，然后用开水泡5个小时左右，把鲜笋的苦味泡出来，小米辣、姜、蒜剁成碎末，放到碗中，加1勺生抽搅拌均匀备用。

2、瘦肉切成薄片，放到碗中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制适量分钟。

3、热锅下油，放孙米进去爆出味来，然后把鲜笋放进去，加适量的盐。

4、翻炒入味，再下调制好的调料进去。

5、大火翻炒1分钟左右，然后铲上碟中。

6、再开火下油，放姜丝进去爆出味来，肉片下锅。

7、大火爆炒1分钟左右，然后铲上来铺到鲜笋面上，这道菜就做好了。