1、第一，把羊蹄清理干净，毛用火烧，反复用清水冲洗干净。辅料备齐。
2、第二，把羊蹄先用冷水煮焯一下，放入姜片、料酒、小葱。开锅后捞出用清水冲洗干净。
3、第三，熬制糖汁。点火烧锅，放入花生油，油热放入冰糖，熬制枣红色后加入1000毫升白开水。
4、第四，重新点火烧锅，放入花生油，葱、姜、蒜爆香，放入小茴香、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、大料炒香，倒入糖汁，放入羊蹄，加入清水，让糖汁没过羊蹄，放入料酒，中小火炖70分钟。
5、第五，70分钟后放入食盐、蚝油调味，继续炖30分钟，之后大火收汁，羊蹄出锅。
