1、煮鸡蛋时要在冷水时就放入鸡蛋。慢慢升温，沸腾后煮至3分钟，停火，再泡5分钟来的蛋鲜嫩，蛋黄凝固又不老。
2、炒鸡蛋最好不用大火，用中火，这样炒出来的蛋口感嫩滑而不硬、不老、不糊。
3、煎鸡蛋饼前，要大力的长时间搅拌鸡蛋液，但往往这样搅出来的鸡蛋口感很硬。可以加点水或者奶油，可以改善口感的。
4、刚刚煮熟的鸡蛋很烫手，但等到自然冷却后剥皮很容易蛋壳粘着蛋白。但立刻加入冷水，然后再剥皮，就会非常容易。但要注意水质要好，最好是纯净水，否则水中的细菌会污染鸡蛋。
5、煮荷包蛋时在烧开水后放入几滴食醋，几分钟后，煮出来的鸡蛋口感就十分嫩滑细腻了。
6、破鸡蛋壳时，最好先用水洗净再打。这样可以避免蛋壳上的细菌污染蛋液。
