四川泡菜的泡菜水的制作方法

1、消毒坛子进行消毒处理，用清水擦洗两遍、用白酒擦洗一遍、用开水烫一下晾干备用。

2、清洗把姜、蒜 、花椒、青辣椒、小红尖椒、萝卜洗净，把萝卜和姜切成块状。

3、晾置把食材放到通风处晾置3~5小时，除去食材本身的水分，有利于保存。

4、装坛把食材依次放到坛子里，加入高粱酒和食用盐，沿坛边加入适量的清水，盖上盖子密封，把泡菜坛子放到阴凉通风的地方，每隔三、五天补充坛子边缘的水，经过20天的发酵，泡菜水就制作好了。